原料：净鳗鱼肉200克，枸杞子5克，青豆15克，蛋黄糕20克，水发香菇10克，蛋清1只。

　　调料：精制油适量，盐少许，鸡精少许，葱姜汁，绍酒少许，香油适量，淀粉适量。

　　制作方法：

　　①鳗鱼肉剁成鱼茸，加盐、鸡精、蛋清、葱姜汁、淀粉拌匀打透，倒入方型

　　容器蒸熟改刀成丁。枸杞子凉水浸

　　泡软化，蛋黄糕、水发香菇改刀成丁待用。

　　②炒锅烧热，倒入油烧至三成热时入鱼丁，滑油断生，入青豆、胡萝卜、香菇、蛋糕同时滑油，捞出原料，锅中油倒出。

　　③锅内留少许油，放入葱姜水加盐、绍酒少许、鸡精少许、水淀粉勾芡，倒入原料翻均匀，淋少许香油即可。

　　特征：色泽鲜丽，五彩缤纷，诱人食欲。

　　营养价值：鳗鱼是蛋白质丰富的海鱼，有润肺的特效、香菇含有丰富蛋白质，青豆为植物蛋白丰富的鲜豆，钙铁含量高，枸杞子补肝明目,蛋黄富含卵磷脂。这道菜不但营养丰富，而且健脑明目，滋阴润肺。

　　小贴士：核桃—宝宝的益智果

　　核桃是干果食品中的“益智之王”，在国外人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在中国享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

　　核桃丰富的营养价值为越来越多的人所认可。每百克核桃中，含蛋白质15-20克，脂肪60-70克，碳水化合物10克，并含有人体所需的钙、磷、铁、锰等多种无机盐和微量元素。

　　核桃的健脑效果也为越来越多的人所推崇。核桃中所含的脂肪主要是亚油酸，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。核桃中所含的锌和锰是脑垂体的重要组成物质，常食有健脑益智作用。可见，核桃更是宝宝健智益脑的佳品。

　　日常膳食中，可以为宝宝安排

　　（1）健脑益智的黑芝麻芸核桃仁小包。

　　（2）养血补脑的奶香核桃枣泥露。

　　（3）补肾健脑的核桃仁炒腰花片、山药片。

　　（4）益脑健体的核桃仁肉糜小米粥。