原料：虾仁、鸡蛋、猕猴桃、胡萝卜。

　　调料：精制油、盐、鲜汤、淀粉适量。

　　制作过程：

　　（1）在虾仁背部划一刀，除去沙肠，加入少许盐、淀粉搅拌后洗净，用干毛巾吸干水分，再加少许盐、鸡蛋清、适量淀粉拌均上浆，放入冷藏室涨发片刻。

　　（2）猕猴桃剥皮切丁。胡萝卜削皮切丁，焯水成熟待用。

　　（3）炒锅烧热，倒入油烧至三~四成熟后，放入虾仁划油至熟、卷成虾球时捞起。锅中留少许油放入胡萝卜丁，少许鲜汤、盐，烧开，再加入虾球、猕猴桃丁，翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，滴入少许油即成。

　　营养功效：

　　虾仁蛋白质丰富，钙、铁、磷充足，经常食用促进孩子生长发育。

　　胡萝卜富含胡萝卜素，组合在膳食中对孩子的眼睛发育和皮肤健康有利。

　　猕猴桃是维生素C丰富的精品水果，巧配在菜肴中，增加钙、锌、铁的吸收率，增强机体的抵抗力。