原料：紫角叶、鸡蛋。
调料：盐、鲜汤、水淀粉。
制作过程：
（1）紫角叶洗净后切丝，鸡蛋打散成蛋液。
（2）在沸水锅中，加入鲜汤和紫角叶丝烧开后加盐、水淀粉勾薄芡，淋鸡蛋液滚开，再滴麻油少许即可。
营养功效：紫角叶含一定量的维生素和矿物质，又有清热解毒的作用；鸡蛋富含健脑益智、强身健体的优质动物蛋白，又容易消化和吸收。
