原料：青鱼中段400克，枸杞10克、鲜百合25克、鸡蛋清1只、葱姜汁、鸡精、盐、精制油、淀粉适量。

　　制作步骤：

　　（1）将青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺，取鱼肉制成茸，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘，将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟后，取出，冷却后改刀成鱼脯，枸杞用冷水泡发洗净待用，百合去杂质，剥离成片状待用。

　　（2）在炒锅中加入少许精制油，烧热后加入百合、鱼脯和少许汤汁，翻炒加入盐、鸡精，烧开后放入枸杞、水淀粉勾芡即可。

　　特点：鱼片白嫩无骨刺，美味爽口。

　　营养功效：鱼肉动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高，有消除眼睛肌肉紧张的作用。枸杞子滋补肝肾、明目健身。百合清热、醒脑、润肺、健肤。组合成明眸健眼美味鱼。